Sarımsaklı Sebzeli Makarna
Yarım paket makarna
1
soğan
1
kabak
1 çarliston
biber
1 sarı
biber
1
havuç
1-2
patlıcan
2-3
domates
1 diş
sarımsak
Zeytinyağı
İlk olarak
patlıcanların kabuklarını bir sıra ile soyarak küçük küpler halinde doğruyoruz. Kararmaması için tuzlu suda bekletmeye alıyoruz. Havuç,
domates,
kabak,
pırasa ve
soğanı küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Biberlerin içine boşaltıp onları da hafif boylamasına doğrayarak küçük parçalar haline getiriyoruz. Biberleri sarı kırmızı olarak kullanma sebebim tamamen görsel açıdan. Sivri yeşil
biber de kullanabilirsiniz. Bu doğrama işleminde biraz daha profesyonel görünüm elde etmek isterseniz malzemeleri boylamasına doğrayabilirsiniz. Makarnayı yeterli miktarda su ile haşlamaya alıyorruz. Makarna suyuna 2-3 kaşık
zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tuz eklemeyi ihmal etmiyoruz. 4-5
yemek kaşığı
zeytinyağını boş bi tavaya döküp doğradığımız
soğanları çeviriyoruz. Soğanlar biraz ölmeye başladığında
patlıcanları ilave ediyoruz. Ara ara karıştırıp pişmeye yakın kıvama gelince küçük parçalar halinde doğradığımız
havuçları ilave ediyoruz. Havuçları da biraz çevirip lahanaları, lahanalardan sonra ka
bakları ilave ediyoruz. Malzemeler kıvamını bulmaya yakınken
biberleri ilave ediyoruz. Biberler ölmeye başayınca
domatesleri ve dövdüğümüz sarımsağı ilave ediyoruz. Kısa bi süre daha karıştırdıktan sonra tüm malzemeler pişmiş kıvamda iken altını kapatıyoruz. Tuzunu, kara
biberini, kekiğini ev isteğe göre nanesini ilave ediyoruz. Haşlanmış makarnaları servis ta
baklarına alıp üzerine sostan ilave ediyoruz. Kalori sevmediğimden makarnalara yağ ilave etmiyorum. İsterseniz çok az bir tereyağı ile haşlanmış makarnaları karıştırıp öyle servis edebilirsiniz.
