Sarımsaklı Piliçli Çin Eriştesi
60 g selofan Çin eriştesi (ortalarından bağlanmış; ya da 0 numara makarna)
1,5 litre (6 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
250 g
tavuk göğsü (deri ve kemikleri alınmış)
30 g haşlanmış
mantar (ince dilimlenmiş)
4 ince dilim taze
zencefil (isteğe bağlı)
10 diş
sarımsak (kabukları soyulmuş)
1/2 tatlı kaşığı ançüez ezmesi (2 çorba kaşığı suda eritilmiş; isteğe bağlı)
2 çorba kaşığı tatlı
biber salçası
1 1/2 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
taze maydanoz (ya da kişniş) yaprakları (süsleme için)
Tavuk suyunu pek derin olmayan kalın dipli bir tencereye koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak,
tavuk suyunu bir taşım kaynatın. Kaynâyınca selofan Çin erişteleri (ya da makarnalar),
tavuk göğsü ve
mantarları koyup,
zencefil dilimleri (isteğe bağlı) ve
sarımsakları ince tahta şişlere geçirerek, tencereye ekleyin. Eritilmiş ançüez ezmesini (isteğe bağlı) katıp, tencerenin kapağını kapatarak, ateşten alın ve bir kenarda 30 dakika bekletin. Bekletme süresinin sonunda,
tavuk göğsünü bir tabağa çıkarıp, tenceredeki
sarımsak ve
zencefil geçirilmiş şişleri çıkararak atın.
Tavuk göğsü elle tutulabilecek kadar soğuyunca, parmaklarınızla diderek, küçük parçalara ayırın. Tenceredeki erişteleri bir servis tabağına çıkarıp, bağlandıkları sicimi keserek attıktan sonra, yaklaşık 5 cm uzunluğunda kesin. Tencereyi yeniden orta ateşe oturtup, pişme suyunu ısıttıktan sonra,
tavuk eti parçaları, erişte (ya da makarna) parçaları, tatlı
biber salçası,
limon kabuğu rendesi ve
limon suyunu koyarak, 1 kez karıştırın. Tencereyi ateşten alıp,
sarımsaklı -
piliçli Çin eriştesini 4 çorba tabağına bölüştürerek, taze maydanoz (ya da kişniş) yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.