Sarımsaklı Kuzu Budu
6 kişilik Gerekli malzeme:
2 kg'lık
kuzu but
2 adet
soğan,
1 adet
havuç
1 tatlı kaşığı kekik, mercanköşk ve
biberiye karışımı
2 çorba kaşığı un
Yaklaşık 2 su bardağı su
3 çorba kaşığı sirke
2 baş
sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı
limon veya
portakal kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı ekmek içi
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz,
Kara
biber
Eti tencereye
koyun. Üzerine dilimlenmiş
soğan ve havucu ilave edin. Baharat ve
zeytinyağını gezdirin. Sık sık çevirerek kısık ateşte yarım saat pişirin. Tuz ve
biber ilave edin.
Eti tencereden çıkarıp ayrı bir yerde sıcak olarak muhafaza edin. Pişme suyuna un ilave edip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Sirke ve suyu ilave edin. Kaynatıp sosu süzgeçten geçirin ve sebzeleri çatalla ezin.
Eti bir fırın kalıbına
koyun. Sosu üzerine dökün. Etrafına soyulmamış
sarımsak dişlerini, defne yaprağı,
limon kabuğu rendesi ve maydanozu
koyun. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 1,5 saat et yumuşayana kadar pişirin. Bu arada suyunu çektikçe sıcak su ilave edebilirsiniz.
Et ve
sarımsakları çıkarıp ayrı bir yerde sıcak olarak muhafaza edin. Sosu bir tavaya
koyun. Kısık ateşte koyulaştırın. Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz. Ufalanmış ekmek içini ekleyip 10 dakika pişirin. Tereyağını ilave edin. Tuz ve
biberini ayarlayın. Sarmısak dişleri ve sos eşliğinde servis yapın.