Sarımsaklı Fellah Köftesi
Sahrap Soysal
1 su bardağı çiğköftelik ince
bulgur
1 su bardağı ılık su
1 adet
yumurta
2 tatlı kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı un
Sos İçin:
2 fincan
zeytinyağı
7-8 diş dövülmüş
sarımsak
4 tatlı kaşığı
biber salçası
2 adet
domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup üzerine suyu ekleyerek karıştırın. 10 dakika kadar bekletip elinizi arada sırada soğuk suyla ıslatarak
bulguru 2-3 dakika kadar yoğurun.
Tuz, kimyon,
salça ve
yumurtayı ilave edin. 2-3 dakika daha yoğurup unu ekleyin. Yine elinizi sık sık soğuk suya batırarak en az 5-7 dakika yoğurun. Bu köftenin başarılı olabilmesi için, uzun süre yoğrulması şarttır. Sonuçta macun kıvamına gelen bir hamur elde etmelisiniz.
Köfte hamurundan
fındık büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Ortalarına parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın ve köfteleri bir tepside biriktirin.
Orta boy bir tencereye 10 su bardağı su koyup 2 çay kaşığı tuz atın ve orta ısılı ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra köfteleri azar azar suya aktarın. Yaklaşık 12-15 dakika sonra köfteler pişip suyun yüzeyine çıkacaktır.
Köfteleri bir el kevgiri yardımıyla süzerek sudan alıp derin bir servis tabağına
koyun. Haşlama suyundan 2 su bardağı kadar ayırın.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için;
zeytinyağını bir tavada kızdırıp dövülmüş
sarımsakları ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun. Salça, tuz, pul
biber ve rendelenmiş
domatesi katıp karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
Ayırdığınız haşlama suyunu da katıp kaynattıktan sonra bu sosu köftelerin üzerine aktarın. Karıştırıp isterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.
Fotoğraf "pastörize" tarafından gönderildi. 29.08.2020