SARIMSAKLI ENGİNAR
5-6 adet bebek
enginar
Bir tutam maydanoz
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
1
limonun suyu
1 bardak kaynar su
Zeytinyağı
Bebek
enginarları ortadan ikiye bölün ya da bir bıçakla çiçeğin uç kısmından 1-2 santimetre kadar kesin. Eğer bebek
enginar bulamıyorsanız, küçük
enginarlardan seçip dolmalık olarak hazırlatın. Hazırlanan
enginarları y
ayvan bir tencereye dizin. Üzerine ince ince doğradığınız
sarımsakları ve yine ince ince kıydığınız maydanozları serpiştirin. Tuz ve kara
biberi de isteğinize göre serpin. Limon suyunu ve
zeytinyağını
enginarların üzerinde gezdirin. Son olarak suyu da ekleyip, tencerenin ağzını kapatıp pişirmeye başlayın (suyun tencerede 1 santimetre yükseklikte olması yeterlidir). Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve
enginarların alt kısmı yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, üzerine bir miktar
zeytinyağı daha gezdirebilirsiniz. Daha ekşi olmalarını istiyorsanız
limon da sıkabilirsiniz. Dış yapraklardan başlayarak afiyetle yiyin.