Sarığı Burma
250 gr. buğday nişastası
400 gr. dövülmüş ceviz
250 gr. tereyağı
4 su bardağı toz şeker
Yaklaşık 6 su bardağı baklavalık un
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
3/4 çay bardağı zeytinyağı
Bir tutam tuz
4 su bardağı su
1/2 limon
4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyelim. Yumurta, süt, su, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayıralım. Bezeleri tekrar yoğurarak özlendirelim. Üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirelim. Bezelerin altına üstüne nişasta ve un serperek oklavayla incecik yufkalar açalım. Açtığımız yufkaları temiz bir çarşafın üzerine serelim. Geniş bir tepsiyi yağlayalım. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtalım. Yufkalardan birini mutfak tezgâhına koyalım. Bıçakla yarıya bölelim. Parçalardan birinin geniş kısmına ceviz serpiştirelim. Üzerine oklavayı koyup gevşekçe saralım. Hamuru oklavanın üzerine ortaya doğru sıkıştırıp büzüştürelim. Daha sonra oklavayı çekip çıkaralım. Elde ettiğimiz ruloyu bir parmak boyunda parçalara bölelim. Yan yana tepsiye dizelim. Tereyağını yakmadan ~ kızdıralım. Hemen tepsinin üzerine gezdirelim. Sıcak fınnın alttan ikinci rafında üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 40 dakika fınnlayalım. Soğumaya bırakalım. Şerbeti hazırlamak için şekeri suyla birlikte kaynatalım. Limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatalım. Şerbet sıcakken burmaların üzerine gezdirelim. 2-3 saat şerbetini çekmesi için bekleyelim.
