SARDALYE ve ANÇUEZ SALATASI
1 kutu sardalye
zeytinyağı
sirke
2 domates
maydanoz
taze biber
1 baş soğan
Balıkların pulları ve tuzları temizlendikten sonra, barsakları, başları çıkarılır. Dağıtılmadan karnı açılır, kılçıkları çıkarılır. Birkaç kez sirkede yıkanarak tabakta düzenlenir. Üzerine zeytinyağı, sirkeli sos dökülür. Domates,ince ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış taze biber ve ince halkalar halindeki soğanla yapılmış piyaz bir tabağa iki sıra olarak yerleştirilir. Bunun üzerine balıklar yatırılarak zeytinyağı - sirke sosu gezdirilir ve servis yapılır.
