SARDALYE BALIĞI MARİNATTA
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gram sardalye balığı,
500 gram dolmalık yeşil
biber,
2 baş
soğan,
1 kilo olgun
domates,
1 diş
sarımsak,
1 demet maydanoz,
100 gram yeşil
zeytin,
1 bardak
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Sardalyelerin pullarını
kazıdıktan, solungaçlarını çıkardıktan ve yüzgeçlerini kesip attıktan sonra karınlarını yarıp içlerini çıkarın. Bol akarsuda yıkadıktan sonra sularının süzülmesi için süzgece koyup bir kenara bırakın.
Domatesleri, kabuklarını soyduktan, çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri iri doğrayın. Biberlerin çekirdek ve çekirdek yataklarını çıkardıktan sonra yıkayın ve
soğanla birlikte kıyarcasına ince doğrayın. Toprak bir tencerenin dibine bir fincan
zeytinyağı dökün. Kıyılmış
biber,
soğandan ve
domatesten birer miktar alarak tencerenin dibine düzenli bir biçimde yerleştirin. Bunların üzerine tek sıra halinde sardalyeleri dizin. Üzerine tuz ve kara
biber serptikten sonra tekrar bir sıra sebze, bir sıra balık olmak üzere eldeki malzeme bitinceye kadar bu işleme devam edin. Çekirdekleri çıkarılmış ve yuvarlak dilimler halinde kesilmiş
zeytinleri de en üste serpiştirin. Bunun üstüne de kıyılmış maydanozla sarmısağı serptikten sonra
zeytinyağını katın ve tencereyi kızgın fırına sürerek yarım saat pişirin.
Yemek pişince fırından çıkarın ve güveciyle birlikte sofraya götürüp servis yapın.