Saray Usulü Kuzu İncik
6 adet kuzu inciği
4 adet orta boy domates
4 adet havuç
25 gr sıvı yağ
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşıgı tuz
6 bardak su
400 gr arpaçık soğanı
1 demet maydanoz
2 paket milföy
2 adet yumurta sarısı
Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. İncikleri ilave edin, bıraktıkları suyu çekip pembeleşinceye kadar 8-10 dakika kavurun. Unu ekleyerek, 2 dakika daha kavurun. Karıştırarak suyunu, tuzunu ilave edin. Kaynarken, üzerindeki köpügü alıp atın. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 30 dakika pişirin. Havuçu ve patates etin üzerine serpin; soğanları ve sarımsakları ekleyin; kapağını kapatıp 30 dakika daha pişirin. Üzerine domatesleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin. İncikleri tencereden çıkarın. Milföy hamurunu her bir inciği saracak büyüklükte dilim kesin. Uçlarını sıkıca kapatın. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün. 200° derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu esnada haşlama suyundan 1 bardağı alıp kavurduğunuz salçaya ekleyerek koyulaştırın. Pişen incikleri ve kevgirle süzdürüp servis tabağına koyduğunuz sebzelerin üzerine sos dökerek ve maydanozu serperek servis ediniz.
