Saray Makarnası
1 paket kesme delikli makarna
100 gram yağ
50-100 gram kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
1 adet küçük hindistan cevizi
Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayın. Ateşten indirmeden hemen önce, makarnanın suyundan 2 kepçe kadar alıp, ayrı bir kaba koyun.
Bunun içine hindistancevizinden yarım çay kaşığını, tuzu, rendelenmiş peyniri ve küçük parçalar halinde hazırladığınız yağı atın, çabuk çabuk karıştırıp suluca bir sıvı (macun kıvamında) elde edin.
Makarnalar iyice haşlanınca suyunu süzün, öteki kapta hazırladığınız sosu ilave edip bir-iki kez karıştırdıktan sonra, servis yapın.
Not: Eskilerin "cevz-i bevva" dedikleri şeyin aslında hindistanceviziyle bir ilgisi yoktur. Buna karşılık baharatçılarda bu isimle satılır.
