Saray Bohçası
https://www.yum-bir.org
Omlet için:
2
yumurta
5 gr. muskat rendesi
50 gr. taze
krema
1 çay bardağı pudra şekeri
1/4 çay bardağı sıvı yağ
Omlet içi:
3-4 adet
elma,
1 çay kaşığı toz şeker
3-4 damla
limon suyu
50 gr.
ceviz içi
Sos için:
1
elma,
1 çorba kaşığı taze
krema
1 çay kaşığı sıvı yağ
Tarçın
Pudra şekeri
3-4 damla
limon suyu
Omletin hazırlanmasına içinin yapılması ile başlanır. Elmalar yıkanır, kabukları soyulur ve ayıklanır. Rendelenerek tavaya atılır. Üzerine
limon suyu eklenerek suyu çekilene kadar pişirilir. Suyu çekilince tarçın eklenir. 1-2 dakika ocakta tutulur ve ocaktan alınır. Ceviz içleri el yardımı ile kırılarak küçük parçalar haline getirilir. Daha sonra omlet hazırlanır. Hazırlanan omletin ortasına
elma karışımı konulur, karışımın üstüne
ceviz içleri eklenir. Uç kısımları bir araya getirilerek
elma kabuğu yardımı ile tutturulur.
Yanında süsleme ve garnitür için kullanılacak olan
elma sotesi hazırlanır. Bunun için
elmalar yıkanır, soyulur, ayıklanır. Çekirdekleri çıkartılarak kalın şekilde kesilir. Tavaya atılır. Taze
krema,
limon suyu, pudra şekeri eklenerek altı ve üstü karemelize hale gelene kadar pişirilir.
Servis tabağının altına pudra şekeri ve tarçın ile kat hazırlanır. Hazırlanan omlet servis tabağına konur.
Karemalize
elma ile süslenerek servise hazır hale getirilir.