Saray Aşuresi
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı kuru
fasulye
Yarım su bardağı
nohut
10 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
150 gram kuru
incir
100 gram kuru
kayısı,100 gram tatlı
badem,100 gram kuru
üzüm
1 tatlı kaşığı tuz
0 gram kuş
üzümü
50 gram dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı gül suyu
Süslemek için:
Nar taneleri
Fındık
Kuş
üzümü
Badem
Antepfıstığı
Buğday, kuru
fasulye ve nohudu geceden ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün buğdayı, suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Nohut ve kuru
fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Kuru
incir ve kuru
kayısıları küp doğrayıp ılık suda yumuşatın. Bademleri sıcak suda 2-3 dakika kaynatıp kabuklarını soyun. Buğdaylar çatlamaya başladığında, içinden 1 kepçe alıp robotta macun haline gelene kadar çekin. Daha sonra karıştırarak tencereye ekleyin. Tuzu ilave edin. Nohut, kuru
fasulye ve toz şekeri aşureye ekleyin. Ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin. Kuru
incir, kuru
kayısı, kuru
üzüm, kuş
üzümü,
badem ve dolmalık
fıstıkları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Nişastayı gül suyu ile açtıktan sonra aşureye ekleyip bir-iki taşım kaynatın. Ocaktan alıp 25-30 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın. Üzerini nar taneleri,
fındık, kuş
üzümü,
badem, antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.