SANTA LUÇİYA ÇÖREĞİ (İSVEÇ)
Kullanılacak malzeme:
600 gram un,
100 gram tereyağı,
100 gram sultani üzüm,
30 gram maya,
100 gram toz şekeri,
3 yumurta,
yeteri kadar süt ve bir tutam tuz.
Yapımı: Sultani üzümleri soğuk suya atıp yumuşatmalı. Mayayı ılık suda eritmeli (suyun fazla sıcak olmamasına dikkat etmek gerektir. Yoksa gereği gibi mayalanmaz). Maya iyice eriyince buna azar azar un katıp oldukça katı bir hamur elde etmeli. Bu küçük hamur parçasını yuvarlamalı ve üstünü bir peçeteyle örttükten sonra ılık bir yerde yarım saat kadar mayalanmasını beklemeli. Mayalı hamur iyi kabarınca, kalan unu hamur yoğurma mermerine dökmeli. Ortasını çukurlaştırmalı. Mayalanmış hamur parçasını ufak parçalara bölüp unu üstüne serpiştirmeli. Küçük parçalara bölünmüş yumuşatılmış tereyağıyle iki yumurtayı çukura boşaltmalı. Bir tutam tuzla toz şekerini de una kattıktan sonra vakit vakit süt dökerek karışımı iyice yoğurarak oldukça yumuşak bir hamur elde etmeli. Vakit vakit topaklayıp
kuvvetle yoğurma mermerine vurarak yoğurulacak hamur, kıvamını bulunca bunu bir francala gibi yuvarlayıp uzatmalı ve bu uzun bastonu sekiz eşit parçaya bölmeli. Her parçayı yuvarlayıp uzattıktan sonra bunları saç örgüsü, spiral veya at nalı biçimlerine getirmeli. Bunların üzerlerine sudan çıkarılıp kurutulmuş çekirdeksiz üzümleri serpiştirmeli ve her çöreği hafifçe yağlanmış ayrı bir yağ kâğıdına sarıp bir kenarda tekrar mayalanmalarını beklemeli. Çörekler kabarıp iki misli olunca kalan sonuncu yumurtayı hafifçe çırpmalı ve bir fırçayla bunu çöreklerin üstüne sürmeli. Çörek hamurlarını 200 dereceye göre kızdırılmış termostatlı fırınlara koyup 15 dakika pişirmeii. Üzerleri nar gibi kızarınca bunları fırından alıp soğutmalı ve servis tabağına alıp sofraya çıkarmalı.
