Sandviç Pastası
4 çavdar ekmeği dilimi (enlemesine kesilip, kabukları çıkarılmış)
3 tost ekmeği dilimi (enlemesine kesilip, kabukları çıkarılmış)
500 gr tam yağlı beyaz
peynir (24 saat suda bekletilip, süzülmüş)
4 çorba kaşığı
krema
Ciğerli harcı:
200 gr
tavuk ciğeri (haşlanıp, çok ince kıyılmış)
125 gr
mantar (yıkanıp, haşlanarak çok ince kıyılmış)
Biberli harcı:
1 orta boy yeşil sivri
biber (çekirdekleri temizlenip, çok ince kıyılmış)
1 orta boy kırmızı
salçalık sivri
biber (çekirdekleri temizlenip, çok ince kıyılmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı mayonez
1/2 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
Salamlı harcı:
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı hardal
200 gr
salam , (ince kıyılmış)
Süslemesi:
4 dilim
domates
4 dilim hıyar
3 doldurulmuş
zeytin (dilimlenmiş)
Ciğerli harcı hazırlamak için, küçük bir kasede
tavuk ciğerini ve
mantarları bir çatalla karıştırıp, kaseyi bir kenara bırakınız.
Biberli harcı hazırlamak için, yeşil ve kırmızı sivri
biberleri, sarımsağı, taze
soğanı, mayonezi ve pul kırmızı
biberi küçük bir kasede bir tahta kaşıkla dövüp, kaseyi bir kenara bırakınız.
Salamlı harcı hazırlamak için, başka bir küçük kasede terayağı tahta bir kaşıkla
krema kıvamına gelene kadar dövünüz. Hardal ve
salamı ekleyip karıştırdıktan sonra, kaseyi bir kenara bırakınız.
Bir çavdar ekmeği dilimini kesme tahtasının üstüne koyup,
ciğerli harcın yarısını bıçakla üstüne sürünüz. Bir tost ekmeği dilimini kesme tahtasının üstüne koyup, bu kez
biberli harcın yarısını bıçakla üstüne sürünüz.
Tost ekmeği dilimini, harçlı kısmı üste gelecek biçimde, çavdar ekmeği diliminin üstüne yerleştiriniz.
Salamlı harcın yarısını bir başka çavdar ekmeği diliminin üstüne, koyup, çavdar ekmeği dilimini,
salamlı harç üste gelecek biçimde, tost ekmeği diliminin üstüne yerleştiriniz. Sandviç pastasını bütün dilimler ve bütün harç bitene kadar, aynı işlemleri tekrarlayarak tamamlayınız. Pastayı bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kaseye beyaz
peyniri ufalayıp
kremayı koyarak, her ikisi birbirine iyice karışana kadar çırparak karıştırınız. Geniş sırtlı bir bıçakla karışımdan alarak, pastanın yer yanına, tamamını kaplayacak biçimde sürünüz. Sandviç pastasını bir servis tabağına yerleştirip, bir kenara bırakınız.
Kalan
peynir -
krema karışımını bir sıkma torbasına doldurup, pastanın üst kenarlarına süslü biçimde sıkınız. Sandviç pastanızı
domates, hıyar dilimleri ve doldurulmuş
zeytinlerle süsleyip, buzdolabında 30 dakika soğuttuktan sonra, servis ediniz.