Sandviç Pastası
4 çavdar ekmeği dilimi (enlemesine kesilip, kabukları çıkarılmış)
3 tost ekmeği dilimi (enlemesine kesilip, kabukları çıkarılmış)
500 gr tam yağlı beyaz peynir (24 saat suda bekletilip, süzülmüş)
4 çorba kaşığı krema
Ciğerli harcı:
200 gr tavuk ciğeri (haşlanıp, çok ince kıyılmış)
125 gr mantar (yıkanıp, haşlanarak çok ince kıyılmış)
Biberli harcı:
1 orta boy yeşil sivri biber (çekirdekleri temizlenip, çok ince kıyılmış)
1 orta boy kırmızı salçalık sivri biber (çekirdekleri temizlenip, çok ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı mayonez
1/2 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
Salamlı harcı:
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı hardal
200 gr salam , (ince kıyılmış)
Süslemesi:
4 dilim domates
4 dilim hıyar
3 doldurulmuş zeytin (dilimlenmiş)
Ciğerli harcı hazırlamak için, küçük bir kasede tavuk ciğerini ve mantarları bir çatalla karıştırıp, kaseyi bir kenara bırakınız.
Biberli harcı hazırlamak için, yeşil ve kırmızı sivri biberleri, sarımsağı, taze soğanı, mayonezi ve pul kırmızıbiberi küçük bir kasede bir tahta kaşıkla dövüp, kaseyi bir kenara bırakınız.
Salamlı harcı hazırlamak için, başka bir küçük kasede terayağı tahta bir kaşıkla krema kıvamına gelene kadar dövünüz. Hardal ve salamı ekleyip karıştırdıktan sonra, kaseyi bir kenara bırakınız.
Bir çavdar ekmeği dilimini kesme tahtasının üstüne koyup, ciğerli harcın yarısını bıçakla üstüne sürünüz. Bir tost ekmeği dilimini kesme tahtasının üstüne koyup, bu kez biberli harcın yarısını bıçakla üstüne sürünüz.
Tost ekmeği dilimini, harçlı kısmı üste gelecek biçimde, çavdar ekmeği diliminin üstüne yerleştiriniz.
Salamlı harcın yarısını bir başka çavdar ekmeği diliminin üstüne, koyup, çavdar ekmeği dilimini, salamlı harç üste gelecek biçimde, tost ekmeği diliminin üstüne yerleştiriniz. Sandviç pastasını bütün dilimler ve bütün harç bitene kadar, aynı işlemleri tekrarlayarak tamamlayınız. Pastayı bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kaseye beyaz peyniri ufalayıp kremayı koyarak, her ikisi birbirine iyice karışana kadar çırparak karıştırınız. Geniş sırtlı bir bıçakla karışımdan alarak, pastanın yer yanına, tamamını kaplayacak biçimde sürünüz. Sandviç pastasını bir servis tabağına yerleştirip, bir kenara bırakınız.
Kalan peynir - krema karışımını bir sıkma torbasına doldurup, pastanın üst kenarlarına süslü biçimde sıkınız. Sandviç pastanızı domates, hıyar dilimleri ve doldurulmuş zeytinlerle süsleyip, buzdolabında 30 dakika soğuttuktan sonra, servis ediniz.
