Sandal Salata
4 adet bostan patlıcanı
2'şer adet kırmızı biber ve sivri biber
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
2 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Süslemek için:
Maydanoz
İki adet patlıcanı ortadan ikiye kesin ve içini bıçakla oyarak çıkarın. İçinden çıkan patlıcanları küp şeklinde doğradıktan sonra acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Kalan 2 adet patlıcanı közleyin. Kabuklarını soyup, içini ezin ve derin bir kaba alın. Halka doğradığınız biberleri ve içini oyduğunuz patlıcanları sıvıyağda kızartın. Küp doğradığınız patlıcanları süzüp, elinizle suyunu sıkın. İyice kurulayıp kızartın. Kızarmış biber ve patlıcanı közlenmiş patlıcanın içine katın. Ceviz, yoğurt, sarmısak ve tuz ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Tatların birbirine geçmesi için buzdolabında 1 saat bekletin. İçini oyduğunuz patlıcanların içine yoğurtlu harcı doldurup, maydanozla süsleyerek servis yapın.
