SAN FRANSİSKO KEKİ
240 gr (16 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
240 gr (1 su bardağı) + 1 çorba kaşığı şeker
180 gr (1+1/2 su bardağı) + 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
180 gr (1+1/2 su bardağı) un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
6 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 kahve kaşığı vanilya esansı
2 limon kabuğu (rendelenmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip, ısıtınız. 1 kg'lık bir kek kahbını 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yağlayıp, bir kenara bırakınız. Kalıba 1 çorba kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını serpip, kalıbı sallayarak şeker ve nişastanın kalıbın her tarafına dağılmasını sağlayınız. Kalıbı ters çevirip, dibine hafifçe vurarak fazla şeker ve nişastanın dökülmesini sağlayınız. Kalıbı bir kenara bırakınız.
Kalan 180 gr mısır nişastası, un ve kabartma tozunu, ince bir elekten, orta boy bir kaseye eleyiniz.
Bir başka orta boy kasede kalan 240 gr yağ ile kalan 240 gr şekeri, tahta bir kaşıkla krema kıvamına gelene kadar dövünüz. Yumurtaları teker teker, unlu karışımdan azar azar katıp çırparak, ekleyiniz. (Her yumurtayı ekledikten sonra, unlu karışımdan yaklaşık 1 çorba kaşığı katınız.) Vanilya esansını, kalan unlu karışımı ve limon kabuğu rendesini katıp, karıştırınız.
Hamuru yağladığınız kalıba döküp, bir kaşığın sırtıyla üstünü düzleştiriniz. Kalıbı fırının orta katına sürüp keki 70 dakika, ortasına batırılan bir şiş temiz olarak çıkana kadar pişiriniz.
Kalıbı fırından alıp 10 dakika ılındırdıktan sonra, keki kalıptan bir tel ızgaraya çıkarınız. Keki, tamamen soğuduktan sonra, servis ediniz.
