Kereviz Ezmesi (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir iştah açıcı tarifimiz var
adı; "Kereviz Ezmesi"
hemen malzemeleri öğrenelim ve yapımına geçelim
3 adet orta boy kereviz
2-3 diş sarımsak
4-5 adet cin biberi turşusu
1,5 çorba kaşığı mayonez
yarım limon
7-8 dal maydanoz
ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz
malzemelerden sonra kereviz ezmesinin yapımına hemen geçelim
öncelikle kerevizlerimizi biraz kalın şekilde soyuyoruz
biliyorsunuz kereviz yaprağı...
özellikle Ege bölgesinde lezzet verici olarak sıklıkla kullanılır
biz de ezmemize biraz yaprak ilave edeceğiz
ama önce soymaya devam edelim
artık kerevizlerimizi kabaca doğruyoruz
düdüklünün içine bir sepet yerleştirdik
altına yükseltecek ateşe dayanıklı bir kap koyduk
vitamininin üzerinde kalması için buharda pişireceğiz
suya deymeyecek
bu yüzden çok az su kullanacağız
en üste de lezzet vermesi için...
yaprak ve sapları ile birlikte kerevizleri koyuyoruz
şimdi kaynama sırasında suya deymeyecek kadar çok az su koyuyoruz
düdüklünün kapağını kapatıyoruz
pimi çıktıktan sonra 6 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz
kerevizi normaldan biraz fazla haşladık
suya deymeden sepetin içinde
şimdi sıcaklığını yitirmeden...
yaprakları ile birlikte öncelikle kararmaması için...
yarım limonumuzu ilave ediyoruz
bir miktarda tuz katıyoruz
çok yumuşak olduğu için, çatalla şeklini kaybedene dek eziyoruz
özellikle sıcak olarak ezdik
şimdi tamamen soğuması için bir süre kendi haline bırakıyoruz
bu arada biz de diğer malzemeleri hazırlayalım
sarımsağımız var demiştik, sarımsağı ince kıyalım
az sonra mayonez ve maydanoz katacağız
sıcak karışıma mayonez ilave edersek...
içindeki yağ dışa çıkar
maydanozu sıcak ilave edersek rengi solar
bu yüzden soğutmak zorundayız
acı cin biberlerimiz var demiştik...
başları varsa çıkartıyoruz
ve tohumlarını da çıkarttık atıyoruz
bu cin biberleri hem hoş bir acılık veriyor...
hem de güzel bir lezzet katıyor
bu yüzden sarımsak gibi incecik kıyıyoruz
şimdi maydanozumuzu kıyalım
saplarıyla birlikte incecik
şimdi artık buluşma zamanı geldi
kereviz çok güzel bir şekilde soğumuş...
limon ve tuz ilavesiyle
şimdi 1,5 çorba kaşığı mayonezi ilave ediyoruz
farkındaysanız malzeme listesinde yağ yok
zaten mayonez bol miktarda ayçiçeği içeriyor
önce karıştırıyoruz
sonra kıydığımız sarımsağı...
ve cin biberi turşusunu ilave ediyoruz
biraz daha karıştırdıktan sonra en son maydanozu katacağaız
atık ezmemiz hazır
bir servis tabağına aktaralım
yanına şöyle bir maydanoz koyalım ve sofraya götürelim
zannediyorum Mütevazı Lezzetler'in bu tarifiyle...
artık kerevizi sevmeyen kalmayacak
en kısa sürede kereviz ezmesini deneyeceğinizi...
ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın...
