ŞAMBABA TATLISI
250 gr. un
3 adet, yumurta
50 gr. pakmaya
50 gr. tereyağı
biraz tuz
1 çay kaşığı un şekeri
750 gr. şeker
200 gr. kaymak
1 limon
1- Unu bir tencereye eleyiniz.
2- Unun ortasını açıp pakmaya koyunuz.
3- Unun üzeri çatlayınca 3 yumurta, tuz, 1 çay kaşığı un şekeri koyup su ile yoğurarak boza kıvamında bir hamur yapınız.
4- Elle çarpa, çarpa yoğurarak hamuru özleştiriniz.
5- Biraz yoğurunca 50 gr. erimiş yağı koyup tekrar çarpa çarpa yoğurarak yağı yediriniz (yağı koyduktan sonra fazla yoğurmayınız yağ acır).
6- Tencerenin üzerine nemli bir bez örtüp hamuru ılık bir yerde mayalanmağa bırakınız.
7- Hamur mayalanırken baba tatlısı kalıplarını iyice sağlayınız.
8- Kalıplara hamuru yarıya kadar koyunuz.
9- Kalıpları ılık bir yere koyup tekrar hamuru mayalandırınız.
10- Mayalanan kalıplan önceden ısıtılmış fınna koyup altını üstünü pembe renkte pişiriniz.
11- Şekeri temiz bir tencereye koyup şekerin üstünü 4 parmak geçecek kadar su koyup kaynatınız.
12- Şeker eriyinceye kadar karıştırıp sonra karıştırmayınız.
13- Bir taşım kaynayınca 1/4 limon sıkınız.
14- Sonra şerbeti kaynatarak biraz koyulaştırınız.
15- Koyulaşan şerbeti kepçe tatlıların üzerine dökünüz.
16- Tatlılar soğuyunca kaymağı birer parça tatlılann üzerine koyup servis yapınız.
