Saman Yatağında Bıldırcın
4 adet bıldırcın
100 gr kültür mantarı
4 adet patates
2 yemek kaşığı kreme
3 yemek kaşığı yağ
8 adet arpacık soğan
1 tutam taze fesleğen
1 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
3 diş sarımsak
30 gr kuş üzümü
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Temizlenmiş bıdıcınları, yağı, fesleğen sarımsak ve tane karabiber ile marina yapıp bir gün dolapta dinlendirelim. Bir tencere içerisinde sana yağını eritip ince soğanı ilave edip birkaç çevirmeden sonra ıslatılan pirinci kırmadan soğuk suda yıkayıp süzdürelim. Kavrulan malzemelerin içine katıp birkaç çevirmeden sonra yeteri miktarda sıcak su ilave edip ateşi biraz kısalım hazırladığımız harcı marina edilmiş bıldırcınların içine doldurup fırın tepsisine dizip 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra kendi suyundan avcı sosu hazırlayıp saman patatesleri servis tabağına serip üzerine bıldırcını ve üzerine avcı sosu gezdirerek sıcak servis yapalım.
