Şalgam Galyesi (Seben Bolu)
Fatma İnci Bozkurt - Melek Yaman
Şalgam
Soğan
Kıyma veya Kavurma
Salça
Pul biber
Karabiber
Pirinç
Sarımsaklı yoğurt (isteğe göre)
Şalgamlar soyulur. Ocağa alınıp buruk suyu çıkartılır. İnce ince yassı bir şekilde doğranır.
Suda haşlanır ve süzdürülür.
Az soğan kavrulur.
İçine kıyma veya kavurma katılır. Salça, pul biber ve karabiber katılır. Şalgamlar eklenir.
İnmesine yakın biraz pirinç katılır.
Arzuya göre yoğurtlu veya sarımsaklı yoğurtlu tüketilir.
