Şalgam Çırtması (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
4 adet orta boy şalgam
250 gr. kyma
1 orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
Reyhan
1 kaşık tereyağı
Şalgamlar yıkanır ve kabukları soyulur. 3 mm incelikte dilimlenir. Dilimler kibrit çöpünden biraz kalınca kıyılır. Hafif tuzlanarak yıkanır. Hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğan ince ince yemeklik doğranır. Yağla kavrulur. Kıyma eklenerek iyice kavrulur. Hafif haşlanan şalgamlar katılarak karıştırılır. Karabiber eklenir servis yapılır.
Not: Bu yemek, taze şalgamdan yapıldığı gibi, aynı şekilde doğranmış şalgamın salamura olarak saklanmışından da yapılır.
