|
|
|
SALÇALI LEVREK |
 |
SuzanS
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc16276
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2007
2,131 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. Levrek
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çay kaşığı hindistancevizi
1 Fincan sirke
2 Soğan
2 Kahve kaşığı tane karabiber
1 Havuç
3 Dal kereviz
Yarım bayat ekmek
1 Limon
tuz, karabiber
Yağlanmış tepsiye temizlenmiş balık birer porsiyon halinde yanyana, yerleştirilir. Tuz, karabiber ve limon suyu konur. 4 kaşık da su eklendikten sonra tepsiyi tamamen örtecek büyüklükte bir kâğıt, yağlanarak balıkların üzerine örtülür.
İnce kesilmiş ekmek dilimleri, kabukları çıkarıldıktan sonra, üçgen biçiminde kesilerek yağda kızartılır.
İki kaşık dolusu un bir kaşık kadar tereyağı ile tencerede telle karıştırılarak bir parça kavrulur. Sonra, 2-3 bardak balık suyu birden üzerine boşaltılır.
Balık suyu içîn : Balığın başı ve bel kemiği küçük parçalara bölünür. Kırıntılariyle birlikte 6 - 7 bardak soğuk su konarak bir kapta ısıtılır. Bir yandan da kereviz, soğan ve havuç, küçük parçalar halinde doğranıp balığa eklenir. Tane karabiber ve limon suyu konulduktan sonra içindeki su tamamen 3 bardak miktara ininceye kadar kaynatılır, sonra süzülür. Bu usulle hazırlanan su konulduktan sonra salça dibine sarmaması için bir kaç kez kaynatılır. İçine hindistancevizi ve yeteri kadar tuz atılır. Yarım baş soğan, ince ince kıyılarak salçaya eklenir. Yavaş yavaş kaynatılarak 10-15 dakika pişirilir. Burada, salça kıvamının, ezilmiş yoğurt koyuluğundan biraz daha suluca olmasına özen gösterilir.
Sonra balıklar, kağıdı ile birlikte orta ısılı fırında, kızartılmadan, 15-20 dakika pişirilir. Servis tabağının dibine yerleştirilen kızarmış ekmeklerin üzerine filetolar perleştirilir. Balıkların piştiği tepside su varsa üzerinde gezdirilir. Hazırlanan salça balıkların üzerine dökülür. servis yapılır.
|
SALÇALI LEVREK |
 |
lak lak
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc37132
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2009
1,952 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1 kg. levrek fileto
1 kaşık domates salçası
1 kaşık un
limon suyu
1 havuç
1 patates
2 defne yaprağı
2 domates
2 soğan
katıyağ
2 bardak su
Tuz.
Balıkları tuzlayıp tepsiye yerleştirin. Limon suyu ve 1 çorba kaşığı yağ ilave ederek 15 dakika pişirin. Bütün sebzeleri doğrayın. Kızgın yağda, soğanları pembeleştirip, havuçla patatesleri katın ve kavurun. Üzerine salça, domates, un, su ve defne yapraklarını da ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Pişince, suyuyla birlikte tel süzgeçten ezerek geçirip bir sos hazırlayın ve balıkların üzerine döküp 10 dakika daha pişirin.
|
|
SALÇALI LEVREK Tarifleri Ahtapot Tarifleri
|
|
