Salçalı Köfte (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Rendelenmiş
soğan,
yumurta, ıslanmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek, kıyma, kara
biber ve tuz iyice yoğrulur, dinlendirilir.
Kıyılmış maydanoz ilavesiyle yeniden yoğrulur,
ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.
Uygun bir tencere içerisinde, tereyağında bu köfteler sallanarak kızartılır.
Salça ve kaynar su eklenir, kapağı örtülür.
Orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirilir, sıcak olarak tüketilir.