Salçalı Köfte (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Rendelenmiş soğan, yumurta, ıslanmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek, kıyma, karabiber ve tuz iyice yoğrulur, dinlendirilir.
Kıyılmış maydanoz ilavesiyle yeniden yoğrulur, ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.
Uygun bir tencere içerisinde, tereyağında bu köfteler sallanarak kızartılır.
Salça ve kaynar su eklenir, kapağı örtülür.
Orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirilir, sıcak olarak tüketilir.
