Salça (Havza Samsun)
Salça için domatesi ilk olarak doğrayıp tuzlayarak üç gün kadar hem suyunun süzülmesi hem de ekşimesi için çuvallarda bekletilir.
Daha sonra ise bu domatesleri makineden geçirip püre haline getirerek yaklaşık 3- 4 saat kaynatılır.
Yavaş yavaş dibini tutturmadan kaynatılmasına dikkat edilir.
