Salata Garnitürleri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Garnitürler, salataları çekici, cazip bir hale getirmenin en önemli unsurlarındandır. Salata garnitürü olarak çok çeşitli malzemeler kullanılabilir. Salata yapımında ve süslenmesinde kullanılan malzemeler aynı zamanda garnitür olanakta kullanılabilir.
Kullanılan garnitürlerin yenilebilir halde olmasında önemlidir.
Salata garnitürü olarak kullanılan yiyeceklerin başlıcalar şunlardır :
Haşlanmış ve çeşitli şekillerde dilimlenmiş patatesler
Haşlanmış ve taze havuç
Haşlanmış ve taze brokoli
Konserve kuşkonmaz
Haşlanmış ya da taze Brüksel lahanası
Yeşil ve kırmızı biber (taze ve kuru)
Kiraz domates
Taze/haşlanmış yada konserve mantar
Çin marulu
Daikon (japon turpu)
Renkli dolma biberler
Konserve enginar kalbi
Konserve taze mısır
Konserve veya taze haşlanmış bezelye
Endive, Çin marulu
Taze enginar
Çeşitli peynirler
Çeşitli haşlanmış yumurtalar
İnce kıyılmış taze sebzeler
Çeşitli meyveler
Haşlanmış çeşitli kuru baklagiller
Salatalık ve diğer turşu çeşitleri
Haşlanmış çeşitli sebzeler
Çeşitli haşlanmış etler
Füme et ve sakatatlar
Konserve et ve balıklar
Jambon, salam, sosis vb.
