ŞAKŞUKA (Antalya)
Anadolujet Magazin
1 irice
patlıcan
1 irice
kabak
1 irice
patates
7-8 sivri
biber
3 iri
domates
3 diş
sarımsak
1/2 l. sıvı yağ
1 çay kaşığı sirke
Tuz
Patlıcanı alacalı soyup, arzunuza göre orta büyüklükte küp küp veya ince dilimler halinde doğradıktan sonra tuzlu suda yarım saat bekletin. Yarım kahve fincanını bir kenara ayırdıktan sonra kalan yağı gerektikçe ilave ederek kızartmada kullanın. Yıkayıp, süzdüğünüz
patlıcanları ve
patlıcanlara uygun doğradığınız
kabak ve
patatesi fritözde kızartın. Kızarttığınız sebzeleri tuzlayarak birkaç kat yaptığınız kâğıt havlu serilmiş tabağa çıkarın. Ayrı bir tavada, ayırdığınız yağda kalın halkalar halinde doğradığınız
biberleri kızartın. Üzerlerine rendelenmiş
domates, ezilmiş
sarımsak, tuz ve sirke ilave edin. Servis tabağına geçirdiğiniz kızartmanın üzerinde gezdirip servis edin.