ŞAKŞUDA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
1 adet kemer patlıcan
1 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet patates
½ su bardağı kızartma yağı
200 gr. süzme yoğurt
YAPILIŞI
Patlıcanlar halka halka doğrandıktan sonra tuzlanır. Patatesler küp şeklinde, domatesler iri parçalar halinde, biberler de tohumları ayıklandıktan sonra 2 cm. eninde doğranarak bir kenara alınır. Yağ, bir tavaya alınarak kızdırılır. İçine sırayla önce patlıcanlar, patates, domates ve biberler konularak kızartılır. Daha sonra bir kağıt havlu yardımı ile fazla yağları alınarak soğutulur. Bir tabağa bütün malzeme harmanlanarak üzerine süzme yoğurt eklenip servis edilir.
