Sakızlı Yahni (Çeşme İzmir)
Önceden pişirilmiş kuşbaşı etler kulaklının (kuşhane pilav tenceresi) ortasına konur. Yanlarına
zeytinyağında kızartılmış bolca arpacık
soğanı ile doldurulur. Üzerine bol rende
domates, damla sakızı,
portakal kabuğu, defne yaprağı, taze kara
biber, kimyon ve
sarımsak ilave edilir. Kulaklığın kapağı kapatılır pişirilir. İndirmeden 10 dakika önce sirke ilave edilir.