Kuru Köfte (Kütahya)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg kıyma
1 kg ekmek içi
2 adet soğan
1 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 demet dereotu
Yağsız dana veya koyun etinden iki kez çekilerek kıyma hazırlanır.
Kıymanın içine kıyma kadar ekmek içi tuz, biber ve ½ demet maydanoz katılarak yoğurulur. Misket büyüklüğünde toplar yapılır.
Kızdırılmış sıvıyağ içinde yuvarlanarak kızartılır.
Kızartılmış köfteler ince kıyılmış maydanoz ve soğan içine konularak servis edilir.
Not: Köftelerin boyutları birbirine yakın olmalıdır. İnce kıyılmış soğan ve maydanoz ile çevresi örtülü olmalıdır. Tabak ısıtıcısındaki servis tabağına yerleştirilip patates kızartması ile sıcak servis edilir.
