Kuru Köfte (Kütahya)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg kıyma
1 kg ekmek içi
2 adet
soğan
1 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 demet dereotu
Yağsız
dana veya
koyun etinden iki kez çekilerek kıyma hazırlanır.
Kıymanın içine kıyma kadar ekmek içi tuz,
biber ve ½ demet maydanoz katılarak yoğurulur. Misket büyüklüğünde toplar yapılır.
Kızdırılmış sıvıyağ içinde yuvarlanarak kızartılır.
Kızartılmış köfteler ince kıyılmış maydanoz ve
soğan içine konularak servis edilir.
Not: Köftelerin boyutları birbirine yakın olmalıdır. İnce kıyılmış
soğan ve maydanoz ile çevresi örtülü olmalıdır. Tabak ısıtıcısındaki servis tabağına yerleştirilip
patates kızartması ile sıcak servis edilir.
