SAKIZLI KEBAP (Bursa)
Malzemeler
2 kg
koyun kuşbaşı
1 kuru
soğan
Gül suyu
Damla sakızı
Bir tutam un
3 diş
sarımsak
Tarçın
Kara
biber
Karanfil
Patates Püresi
Yapılışı:
2 kg
koyun eti kuşbaşı doğranıp tencerede, rendelenmiş 1
soğanla kavrulur. Kavrulduktan sonra biraz sıcak su eklenir. Et yumuşayıp iyice pişinceye kadar pişirilir. Et pişerken içine gül suyunun içinde dövülmüş 3 parça damla sakızı konulur. Bir tutam un, dövülmüş üç diş
sarımsak, tarçın, kara
biber, karanfil eklenir, biraz daha kaynatılıp ateşten indirilir. Başka bir kapta
patatesler haşlanıp
sütün içinde ezilerek püre haline getirilir. Püre ta
baklara konulur. Etler pürenin üzerine dizilir, servis yapılır.
Not: Bu yemeğin Hünkar Beğendi’nin ilk çeşidi olduğu, Bursa’da
patatesli pişirildiği söylenir.