Sakarca Mıhlaması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
5 bağ sakarca
1 adet
havuç
2 adet kuru
soğan
1 adet küçük boy
patates
3
yemek kaşığı
pirinç
5 adet
yumurta
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Tuz
Sakarcalar ayıklanır, temizlenir. Sakarcanın başları İriyse bıçak yardımıyla ikiye dilinir. Kaynamış tuzlu suda haşlanır ve
pirinçler de üzerine ilave edilir. 10 dakika kadar haşlanmaya bırakılır ve süzülür. Daha sonra tahtanın üzerinde iri iri doğranır. Diğer yandan
havuç ve
patates rendenin iri tarafıyla rendelenir. Soğanlar doğranır, yağda pul
biber ve kara
biberle kavrulur. Kavrulan malzemeye
havuç,
patates ve maydanoz katılır ve bir süre karıştırılır. Sakarcalar da ilave edilerek kısık ateşte bir müddet pişirmeye devam edilir. Sonrasında kaşık yardımıyla mıhlamanın üzerine küçük oyuklar açılır her birinin içine
yumurtalar kırılır. Ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte 5 dakika kadar demlenir. Arzuya göre kızdırılmış tereyağı
yumurtaların üzerine gezdirilir.