Sakarca Kayganası (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
3 demet sakarca
1
yumurta
½ çay bardağı sıvıyağ
4
yemek kaşığı
mısır unu
2 çay kaşığı tuz
Sakarcalar temizlenip yıkanır. Kaynayan suda
soğan kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzdürülür, ince doğranır içine
yumurta,
mısır unu, tuz ilave edilip karıştırılır. Teflon tavada sıvıyağ ile alt üst edilerek kaygana şeklinde kızartılır. Sıcak dilimlenip servis yapılır.
Not: Sakarca Ordu yöresinde yetişen
fındıktan küçük
soğanı ile üst kısmında yeşil iğne yaprakları olan yöreya özgü bir bitkidir. İlkbahar ve sonbaharda, tarla ve bahçelerde kendiliğinden yetişir.