Safranlı Sebzeli Pilav
2 su bardağı pirinç
250 gram kuzu eti
1 adet soğan
2 adet domates
1 havuç
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam safran
2 kırmızı biber
Pirinçleri yıkayıp üzerine su ekleyin ve 10 dakika suda bekletin. Eti tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve 20 dakika kadar eti pişirip suyun içinden alın. Suyunuda pilav yapmak için kullanın. Pilavı yapacağınız tencerenin içine tereyağını ve rendelenmiş soğanı ekleyin.Havuçları küp doğrayıp üzerine katın. Kavurmaya devam ederken içine doğranmış kırmızı biberi haşlanmış etleri de ekleyip 5 dakika daha kavurun. Pirinçleri süzüp içine ilave edin. Et suyu, haşlanmış nohutları ve baharatları rendelenmiş domatesi de koyunca kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra da 10 dakika kadar demlenmeye bırakıp sıcak olarak servis yapın. Varsa birmiktar safranı pilavın üzerine serpebilirsiniz.
