Safranlı Pilav
400 gr pirinç (ayıklanıp 30-60 dakika ılık suda bekletilmiş)
1+1/2 kahve kaşığı safran (2 çorba kaşığı ılık suda ıslatılmış)
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı tuz
750 gr (3+3/4 su bardağı) et yada tavuk suyu
Islatmış olduğunuz pirinci süzüp, bol suda yıkayınız. Suyunu süzerek, başka bir kaba alınız.
Bir tencerede yağı, orta ateşte kızdırınız. Süzülmüş pirinci ve safranı tencereye koyup 3-4 dakika, sürekli karıştırarak kavurunuz. Tuzunu ve suyunu ekleyerek, önce harlı, sonra da orta ateşte 20 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, kapağını açınız. Pilavın üstünü temiz bir bezle kapatıp, demlenmesi için 15-20 dakika bekletiniz.
Pilavı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
Not: Oldukça pahalı olan safranlı pilava, safran yerine 3 kahve kaşığı zerdeçal kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Görüntü ve lezzet açısından safranlı pilava oranla daha az çekici olmakla birlikte, zerdeçallı pilav çok daha ucuza malolacaktır
