Safranlı Hünkar Çorbası
Postalayan: Semih Özkan
1 adet
tavuk
2 adet
patlıcan
1 adet
havuç
1 adet
soğan
1 adet
kereviz
2
yumurta sarısı 3 çorba kaşığı
yoğurt
1
limonun suyu
1 çorba kaşığı un
2 diş
sarımsak
tereyağ,tuz,safran,
maydanoz,defne yaprağı
Yapılışı: Tavuk kıyılmış sebzelerle(
soğan,
havuç,
kereviz,maydanoz,defne yaprağı)haşlanır. Sonra
tavuk çorbaya koyulacak kadar didilir ve süzdürülmüş
tavuk suyuna katılır.Bir çırpma kabında
yumurta sarıları,
yoğurt,
limon suyu ve bir miktar su karıştırılır süzdürülerek beklemeye alınır.Önceden hazırlanan
tavuksuyu ve
tavuklar ateşe konur,safran ilave edilir.Haşlanan
havuçlar ince uzun kesilir ilave edilir.Kaynayan karışıma terbiyesi telle karıştırılır.Bir taşım kaynatılır,tuzu kontrol edilir.Son olarak közlenmiş
patlıcanlar ince kıyılır,tereyağında
sarımsakla sotelenir,çorbaya ilave edilir.Eritilen tereyağı kırmızı
biber ilave edilir,maydanozla süslenir.