Safranlı Erişte
1 tatlı kaşığı safran
1 çay bardağı ılık su
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
Aalabildiği kadar un
Safran 1 çay bardağı suda yarım saat bekletilir. Yoğurma kabına yumurtalar, suyuyla birlikte safran ve tuz konur, parmak uçlarıyla karıştırılır. Sonra irmik ve sert bir kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirildikten sonra iki parçaya ayrılır. Her parça oklavayla bıçık sırtı kalınlığında açılır. Hamurların nemi gitmesi için yarım saat dinlendirilir. Sonra iki parmak eninde çubuklar kesilir. Çubuklar da yarım santım kalınlığında kesilir. Havadar gölge bir yere serilir. Ara sıra karıştırılır. Tamamen kuruyunca bez torbaya doldurulur.
