Safranbolu Mutfağında Kullanılan Araç ve Gereçler
Mine Bakkaloğlu
Bisleğeç: Sacda yufka, bazlama, gözleme pişirirken alt üst çevirmede kullanılan ahşaptan yapılan araç.
Yaslığaç: Üzerinde hamur açmaya, yufka yapmaya yarayan çam ağacından yapılan hamur tahtası.
Gözer: Elek olarak kullanılan ahşaptan yapılma kap. Nohut, buğday ve bulgur gözeri olmak üzere çeşitleri bulunur.
Hamur Teknesi: Hamur yoğurmak için kullanılan ahşaptan yapılma büyük kap.
Kazan: Aşure, keşkek, yahni gibi düğün, Ramazan ve Kurban Bayramı, Hıdırellez ve aşure törenlerinde hazırlanan yemekleri pişirirken kullanılan bakırdan yapılan çeşitli boylarda olan kap.
Küp (Güp): Killi, kumlu topraktan yapılan, içinde sirke, pekmez, turşu gibi yiyecekler saklanan özel kap.
Bakır Tencere: Mevlit, cenaze, hacı karşılama, bayram törenlerinde yemek pişirmekte kullanılan bakırdan yapılma kap.
Sini: Düğün, Ramazan ve Kurban Bayramı, mevlit, hacı karşılama törenlerinde börek, baklava gibi yiyeceklerin yapıldığı bakırdan yapılma büyük tepsi.
Dibek: Düğünlerde ikram edilen sütlü keşkek çorbasının buğdayının (keşkek) düğün başlamadan önce köyün gençleri tarafından dövüldüğü ve genellikle köy meydanında bulunan taştan yapılma özel büyük havan. İçinde ceviz, fındık gibi taneli yiyeceklerin dövüldüğü genellikle ahşaptan yapılan küçük havan.
Dadul: Yörük köyünde salça, pekmez yapmak ayrıca düğün başlamadan önce komşu ve akrabaları düğüne davet etmek için dağıtılan mısır unu helvasını yaparken, helvayı kavurmak için kullanılan ahşaptan yapılma uzun saplı yassı alet.
Güdel: Yörük köyünde keşkek pişirilirken iki kişinin karşılıklı git gel yaparak karıştırdığı uzun saplı yassı ahşaptan yapılma alet.
Bakır Tabak: Bütün törenlerde hazırlanan yemeklerin ortadan hep birlikte yendiği, yemek koymak için kullanılan bakırdan yapılma farklı boyutlardaki tabaklar.
Bakır Servis Tabağı: Düğünlerde et yemeği ve pilav servisinde kullanılan bakırdan yapılma kapaklı özel kap.
Kuşana: Ramazanlarda özellikle mıhlama yapmak için kullanılan iki kulplu bakır sahan.
Bamya Tenceresi: Düğün, bayram, ramazan gibi törenlerde verilen yemeklerde etli bamya yemeğinin servisinde kullanılan bakırdan yapılma özel tencere.
Şerbet Sürahisi: Doğum ve mevlitlerde yapılan şerbetin sunumunda kullanılan bakır kap.
Kara Fırın: Yazıköy’de Ramazan ve Kurban Bayramı’nda yapılan bayram keşkeğinin pişirildiği özel odun fırını.
