ŞAFAK ÇORBASI (KIBRIS)
5 baş seğan
4 adet
domates
1 bardak
süt
Et suyu
500 gram kıyma
6 kaşık un
4 kaşık yağ
2 adet
yumurta
Un yağın içinde kavrulur. Soğan ince iççe kıyılıp yağa ilave edilir. Kavrulurken
domates ve et suyu ilave edilir. Bir saat kaynar Süzgeçten geçirilir. Kıymalardan küçük küçük köfte yapılır. Süzülen çorbaya konup tekrar ateşe oturtulur. Onbeş dakika daha pişirilir. Öte yanda
sütle
yumurta çalkalanır ve ateşten inerken içine katılır ve sofraya çıkarılır.