ŞAFAK ÇORBASI (KIBRIS)
5 baş seğan
4 adet domates
1 bardak süt
Et suyu
500 gram kıyma
6 kaşık un
4 kaşık yağ
2 adet yumurta
Un yağın içinde kavrulur. Soğan ince iççe kıyılıp yağa ilave edilir. Kavrulurken domates ve et suyu ilave edilir. Bir saat kaynar Süzgeçten geçirilir. Kıymalardan küçük küçük köfte yapılır. Süzülen çorbaya konup tekrar ateşe oturtulur. Onbeş dakika daha pişirilir. Öte yanda sütle yumurta çalkalanır ve ateşten inerken içine katılır ve sofraya çıkarılır.
