|
|
|
Sacher Kare Kek |
 |
kırmızı başlıklı kız
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.08.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc118904
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2016
1,195 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr un
60 gr kup kup kesilmis margarin
60 gr toz seker
2 adet hafif cirpilmis yumurta sarisi
2 cay kasigi buzlu su
Kaplama için:
Bitter cikolata
250 ml cig krema
Kek için:
Un
40- 50 gr kakao
100 gr margarin
2 yemek kasigi kayisi marmeladi
4 adet sarısı beyazi ayrilmis yumurta
Bir fiske tuz
1 su bardagi kayisi marmeladi (üzerin sürmek içi)
Firini 180 dereceye ayarlayin.
Yogurma kabiniza unu eleyin, ardindan sanayagini ekleyip parmak uclarinizla yogurun, sekeri ekleyip tahta kasikla karistirin ve yumurta sarilarini ekleyin. en son buzlu suyu da koyduktan sonra puruzsuz bir hamur elde edene dek yogurun, gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Tepsinize sereceginiz yagli kagida 18 cm ye 27 cmlik bir dikdorten cizin, ve ters cevirip tepsiye koyun. Elde ettiginiz hamuru merdaneyle acip, dortgenin tam ustune gelecek sekilde kagida serin, . dikdortgenin disina gelen fazla yerlerini bicakla ayirin ve firinda 10 dakika altin sarisi renk alana kadar pisirin, firindan cikarip sogutun.
Kek için; firini 180 dereceye ayarlayin. 18 cmye 28 cm dikdortgen kalibinizi yaglayin.
Kakao ve unu genis bir karistirma kabina eleyin, ortasini havuz gib acin. Isiya dayaniklii ayri bir kapta sekeri, margarini ve 2 kasik marmaeladi karistirin, cok kisik ateste sanayag eriyip seker yagin icinde kaybolana kadar karistirin, ve atesten alın. Yagli karisimi havuz gibi actigniniz unlu kakao karisimin ortasina dokun, iyice karistirip ve malzemeler birbirini ozumsedikten sonra yumurta sarilarini ekleyip yine cok iyi karistirin.
Temiz ve kuru bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini koyun ve bir fiske tuz esliginde kar gibi olana dek hic durmadan mikserle cirpin, kabi ters cevirdiginizde dusmeyecek kivama geldiginde cirpmayi birakin ve metal bir kasik yardimiyla kakaolu karisimin icine yedirin.
Kalibiniza bu karisimi dokun ve yaklasik 30 dakika, keke batirdiginiz bicak veya kurdan temiz cikana dek pisirin. kek pistikten sonra sogumasi icin 15 dakika bekleyip kalibindan ayirin.
Kaplama için; teflon bir kabın icine cikolata ve kremayi koyun. Çikolata kremayla butun olana kadar cok kisik ateste ara sira karistirarak eritin. Oda sicakliginda sogumasi icin birakin, sakin ara sira karistirmayi unutmayin ustu kabuk baglamasin.
Marmeladi mikrodalgada veya benmari usulu, hatta daha kolayi teflonda ocakta isitin. puruzsuz bir kivam almasini bekleyip kenara alin.
İlk pisirdiginiz zeminin uzerini fircayla marmelada bulayin ve dikkatli bir sekilde ustune kakaolu kek kismini yerlestirin, yapismasi icin hafifce ama cok hafifce ustune pat pat vurun.
Keskin bir bicakla 24 kareye ayirin. Her karenin yan yuzeylerine fircayla marmeladi surun, bu parcalari izgaranin ustune alin, aralarinda en az 4 cm bosluk kalsin.
Spatulayla cikolatali kaplama sosumuzu, altina yagli kagit serilmis tepsi olan izgaranin ustundeki sacher squarelerimizin tabani haric her yerine surelim. bu cok sabir gerektiren bir is, ben bir sure sonra elimle sosun icine daldirmaya basladim, kenarlardaki acikliklar icin de krema sikicaginin en ince ucunu kullanabilirsiniz. Sosun karelere yerlesip sogumasini bekleyin ve soguduktan sonra krema torbasina doldurdugunuz kaplama sosuyla karelerin ustune S harfi yapin.
Not: Hava almayan bir kapta saklanirsa 5 gun dayanabilir.
|
Sacher Kareleri |
 |
pus
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.11.2016
Mesajlar: 21
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc121039
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2016
1,236 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
1 su bardağı un
1 çay bardağı kakao
1 su bardağı pudra şekeri
100 g. tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı kayısı marmeladı
4 adet sarısı beyazı ayrılmış yumurta
Tuz
1 su bardağı kayısı marmeladı
Zemini için;
1 su bardağı un
60 g. tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurtanın sarısı
2 çay kaşığı buzlu su
Kaplama malzemesi;
250 g. bitter çikolata
250 ml çiğ krema
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 18 cm ve 28 cmlik dikdörtgen kalıbı yağlayın. Kakao ve unu geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Ortasını havuz gibi açın. Isıya dayanıklı ayrı bir kapta şekeri, yağı ve 2 kaşık marmeladı karıştırın. Çok kısık ateşte tereyağı eriyip şeker yağın içinde kaybolana kadar karıştırın ve ateşten alın. Yağlı karışımı havuz gibi açtığınız unlu kakao karışımının ortasına dökün, iyice karıştırıp ve malzemeler birbirini özümsedikten sonra yumurta sarılarını ekleyip yine karıştırın. Temiz ve kuru bir çırpma kabında yumurta beyazlarını koyun ve bir tutam tuz eşliğinde kar gibi olana dek hiç durmadan mikserle çırpın, kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kıvama geldiğinde çırpmayı bırakın ve metal bir kaşık yardımıyla kakaolu karışımın içine yedirin. Kalıbınıza bu karışımı dökün ve yaklaşık 30 dakika, keke batırdığınız bıçak veya kürdan temiz çıkana dek pişirin. kek piştikten sonra soğuması için 15 dakika bekleyip kabından ayırın. Teflon sütlüğün içine çikolata ve kremayı koyun. Çikolata kremayla bütün olana kadar çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak eritin. Oda sıcaklığında soğuması için bırakın. Ara sıra karıştırın ki üstü kabuk bağlamasın. Marmeladı ısıtın. Pürüzsüz bir kıvam almasını bekleyip kenara alın. İlk pişirdiğiniz zeminin üzerini fırçayla marmelada bulayın ve dikkatli bir şekilde üstüne kakaolu kek kısmını yerleştirin. Yapışması için hafifçe ama çok hafifçe üstüne pat pat vurun. Keskin bir bıçakla 24 kareye ayırın. Her karenin yan yüzeylerine fırçayla marmeladı sürün, bu parçaları ızgaranın üstüne alın, aralarında en az 4 cm boşluk kalsın. Spatulayla çikolatalı kaplama sosunuzu, altına yağlı kağıt serilmiş tepsi olan ızgaranın üstündeki sacher karelerinizin tabanı hariç her yerine sürün. Sosun soğumasını bekleyin. Sos soğuduktan sonra karelerin üzerine krema torbasının en ince ucuyla s harfi yapın. Soğutun.
|
|
Sacher Kare Kek Tarifleri Avusturya Yemekleri
|
|
