RUŞEYMLİ KEBAP
Kebap için:
2 çorba kaşığı ruşeym
300 gram kıyma
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kişniş
300 gram kontrfile
300 gram kemiksiz
tavuk budu (hafif dövülmüş)
Tuz, kimyon, kara
biber
Sebze garnitür için:
2 adet
patlıcan
2 adet
patates
2 adet
kabak
2 adet kırmızı dolmalık
biber
2 adet sarı dolmalık
biber
2 adet yeşil dolmalık
biber
Domates sos için:
3 adet
domates
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
1 adet kesmeşeker
Tuz
Pul
biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kebap için kıymayı derin bir kaba alın. İçine ruşeym, rendelenmiş
soğan,
domates ve
biber salçası, kişniş, tuz, kimyon ile kara
biber ilave edin. Tüm malzeme özleşene kadar iyice yoğurun ve 10 dakika dinlendirin. Streç film içine kontrfilenin yarısını, üzerine kıyma harcının yarısını ve onun da üzerine
tavuk etinin yarısını yayın. Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın sonra rosto sarar gibi sarın ve iyice donması için derin dondurucuda bir gece bekletin.
Tüketeceğiniz zaman derin dondurucudan çıkarın ve yiyeceğiniz kadarını 1 cm kalınlığında dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada az yağ ile kızartın.
Garnitür için alacalı doğradığınız
patlıcanı acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra süzün ve kurulayın. Diğer sebzeleri de istediğiniz şekilde doğrayın ve hepsini ayrı ayrı kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
Domates sos için kabukları soyulmuş
domatesi küp şeklinde doğrayın ve
zeytinyağı ile birlikte bir tavaya
koyun. İçine kıyılmış
sarımsak, kesmeşeker, tuz ve pul
biber ekleyin. 1-2 dakika çevirdikten sonra ruşeymli kebap ve sebze garnitür ile birlikte sıcak olarak servis yapın.