Ruşeymli Börek
Hamur için:
3 su bardağı un
Yeteri kadar ılık su
Bir tutam tuz
İçi için:
3 çorba kaşığı ruşeym
125 gram tereyağı
1 adet büyük boy
soğan
1 çay bardağı ince
bulgur
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 su bardağı su
150 gram
pastırma
Öncelikle iç harç için 1 çorba kaşığı tereyağında kıyılmış
soğanı sotelerin. İnce
bulguru ekleyip, hafif çevirin. Domates ve
biber salçasını katın, 1-2 dakika daha çevirin. 1 su bardağı su
koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Jülyen doğranmış
pastırmayı ve ruşeymi ekleyip, soğumaya bırakın. Hamur için un ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyip, yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. Daha sonra 14 adet bezeye ayırın.
Kalan tereyağını eritin. 7 adet bezeyi nescafe tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına tereyağı sürüp, üst üste
koyun ve oklava yardımı ile orta büyüklükte bir tepsi ebadında tekrar açın. Tepsiyi yağlayın ve açtığınız hamurları serin. Üzerine soğuyan iç harcı yayın ve diğer 7 adet bezeyi de aynı şekilde açıp, iç harcın üzerine serin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek, sıcak olarak servis yapın.