RUS USULÜ POŞE
6 adet
yumurta
3/4 bardak mayonez
6 bardak su
1/4 kahve fincanı sirke
1,5 çorba kaşığı sirke
Kıyılmış dil veya janbon
1 çorba kaşığı tuz
1) Kenarlı bir tepsi veya benzeri gibi y
ayvanca bir kaba, 6 bardak su, 1.5 çorba kaşığı sirke ile 1 çorba kaşığı da tuz koyarak, suyu kaynamaya bırakmalı, su kaynaymca suyun fazla fıkırdamaması için, ateşin hararetini az kısdıktan sonra, 6 adet
yumurtayı birer birer olmak üzere evvelâ bir tabağa kırmalı sonra da her kırılan
yumurtayı, hafif kaynamakta olan sirkeli suya yavaşça ve yakın mesafeden kaydırmak suretile bütün
yumurtaları suya böylece ilâve etmeli, sonra da bu
yumurtaları ancak üç dakika kadar suda bırakmak suretile pişirdikten sonra bir delikli kepçe ile gayet itinalı bir surette ve iyice süzülmüş olarak aldıktan sonra y
ayvanca bir tabağa yanyana döşemeli ve iyice soğumaya bırakmalıdır.
2) Tabağa döşenmiş
yumurtalar iyice soğuyunca: üstlerine 1/4 kahve fincanı sirke ilâve etmek suretile hafifçe sulandırılmış mayonez dökmeli, mayonezin üstüne de, kıyilırcasına ince doğranmış 75 gram füme dil veya janbon serptikten sonra
yumurtayı servis yapmalıdır.