Rumeli Böreği
3 adet yufka
1 adet kemikli
tavuk göğüs eti (haşlanmış ve didilmiş)
2 su bardağı
tavuk suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
2 adet
yumurta sarısı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı
yoğurt
2 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
2,5 su bardağı
tavuk suyu
Tuz
Üzeri için:
Sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Göğüs etini iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyup
limon suyunu ve tuzunu ekledikten sonra pişirin. Pişen ve soğuyan eti didikleyin. Üzerine biraz tuz ve kara
biber ekip harmanlayın. Yufkaları açın ve dört eşit parçaya bölün. Her birine fırça ile sıvı yağ sürün. Geniş tarafına
tavuk etini yayın ve rulo yapıp daire şekli verin. Bütün yufkaları bu şekilde bitirin. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Ardından fırından çıkarın üzerine 2 su bardağı
tavuk suyunu dökün tekrar fırına verin. 20 dakika beklettikten sonra çıkarın.
Böreği ikinci kez fırına verdiğinizde sosunu hazırlayın. Bunun için
yumurta sarısı,
yoğurt, sıvı yağ, un,
sarımsak ve biraz tuzu tencereye alın, yavaş yavaş
tavuk suyunu ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Hazır olunca böreklerin üzerine ikişer kaşık dökün. En son yağı kızdırın, kırmızı
biberi çok az yaktıktan sonra böreklerin üzerine paylaştırarak börekleri servis edin.
