Rulo Köy Kebabı
Kullanılacak malzeme (8 kişilik):
1 kg pançeta dilimi (
süt danasından olmasını tercih edin),
400 gr
tavuk göğüs eti,
3 dilim
jambon,
4 iri
sosis,
2 çorba kaşığı margarin,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı:
Et, büyük bir dilim haline gelinceye kadar dövülerek inceltilir. Sonra et tahtasının üzerine alınır. Haşlanmış, kemiksiz göğüs eti dövülerek etin üzerine düzenli bir biçimde konur. Bunun üzerine de
jambon ve yanlamasına kesilmiş
sosis yerleştirilir. Sonra et dilimi, içini dağıtmadan rulo haline getirilir. Pişerken açılmaması için rulo üç yerinden temiz ve beyaz bir sicimle bağlanır, sonra bir fırçayla et rulosunun her yanına
zeytinyağı sürülür ve ateşe dayanıklı bir kayık tabağın içine yerleştirilir. Yeteri kadar kara
biber ve tuz serpildikten sonra
fındık büyüklüğünde margarin parçaları rulonun üstüne ve yanına serpiştirilir. Tabağın kapağı kapatılarak çok hafif bir ateşin üzerinde bir saat kadar pişirilir. Yemek ateşten indirmeden önce kabın ağzı açılır, ateşin ısısı yükseltilir ve rulonun dört bir yanı çevrilerek kızartılır. Kızardıktan sonra servis tabağına alınarak biraz soğuması beklenir. Sonra dilim dilim kesilir. Tabağın çevresi yuvarlak dilimler halinde kesilerek kızartılmış
patatesle süslenerek servis yapılır.