Ruby Çikolata Nasıl Ortaya Çıktı
https://www.cumhuriyet.com.tr
Ruby
kakao çekirdeği adıyla da bilinen, farklı ve özel bir
kakao çekirdeğinden üretilen, bu yüzden hem görüntü hem tat bakımından diğer
çikolatalardan ayrılan yeni bir
çikolata türü. Ruby'nin keşfedilmesi ise diğer
çikolatalar gibi rastlantı sonucu değil, 13 yıllık oldukça uzun süren çalışmalar sonucu gerçekleşiyor. Zürih merkezli ünlü
çikolata markası Barry Callebaut, yıllarca süren çalışmaların ardından 2017'nin eylül ayında ruby adını verdikleri bu yeni
çikolata türünü tanıtıyor. Pastel pembe bir renge sahip olan bu
çikolata türü, aynı zamanda tat açısından da diğer
çikolata türlerinden ayrılmayı başarıyor. Ruby
çikolatası, kendine özgü doğal renk ve tadını ise fermente edilmemiş Brazil Lavados
kakao çekirdeklerinden alıyor.