Rozbif
Aldığı kadar taze çekilmiş karabiber
1 Kg dana kontrfile
Aldığı kadar tuz
100 gr sana yağı
Dana kontrfileyi bütün olarak tuzlayıp, biberleyin. Sanayı kontrfileyi alacak büyüklükte bir tavada eritin. Yağ kızınca eti tavaya koyun. Etin her yanını, kızarıp kabuk bağlayıncaya kadar, yaklaşık 2şer dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın. Eti tavadan çıkartın. Kontrfileyi bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Tel ızgarayı da bir tepsinin üzerine yerleştirip önceden ısıttığınız fırında, ilk 15 dakika 200˚ Cde, sonra 30 dakika 180˚ Cde pişirin. Bu arada, etin üzerine birkaç kez tavadaki yağdan bir fırça ile sürün. Pişme süresi sonunda eti fırından alın. Bir kenarda en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda çok ince dilimler halinde kesin. Rozbifiniz hazırdır. Yanında garnitür olarak patatesle servis yapın. Et servis yapılırken, etin kendi suyunu üstüne dökebilir veya etin suyunu kremayla karıştırarak elde edilecek sosu kullanabilirsiniz.
