Barbunya Tavası
0.5 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz
0.5 su bardağı zeytinyağı
1 Kg barbunya
1 adet limon
5 yemek kaşığı sana
1 yumurta
3 su bardağı elenmiş un
Aldığı kadar beyaz biber
Balıkları (temizlenip, yıkanmış, kurulanmış) tuzlayıp, biberleyin ve çırpılmış yumurtaya batırın. Una bulayıp, fazla ununu silkeledikten sonra balıkları tavada kızdırdığınız zeytinyağında, her iki tarafı da kızarana dek kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını süzdürün. Önceden ısıtılmış tabaklara alın. Sana'yı bir tavada eritin. Yağ iyice kızıp kahverengileşmeye başlar başlamaz balıkların üzerine dökün. Barbunya tavasını limon ve maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.
