Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Aşçılığın Püf Noktaları > ROTİLER NASIL PİŞMELİDİR (2,572 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

ROTİLER NASIL PİŞMELİDİR



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



ROTİLER NASIL PİŞMELİDİR

A — İyi bir roti yapabilmek için ilk şart dibi düz ve kalın tencereler ve dibi kalın tepsiler lâzımdır. Dana butları ve rotiler için üstten" geçme kapaklı tencereler (brezieler) en güzelleridirler.
B — Fırında kızartacağınız herhangi bir şeyi malzemenize göre bir kapla fırına koyunuz. Yani (etinize göre bir tencere veya tepsi) imkânınız varsa tepsideki etiniz etrafına biraz dana kemiği koyunuz veya fırına koyduğunuz et hangi cins ise kendi kemiğinden etrafına biraz kemik koyunuz. Niçin mi? Et pişerken kendi suyunu tencerenin dibine bırakacaktır. Kurumayacaktır, sosu güzel olacaktır da onun için.
C — İyi bir roti kendi kokusundaki naturel Salçası (sosu) ile yenir. Bu da belirli vazgeçilmez bir usulün tatbiki ile mümkündür.

Misal : Kızartmak için fırına bir kuzu budu koyunuz ve kızarmaya bırakınız. Fırından çıkarmadan 10 dakika önce kuşbaşı doğranmış bir soğan, parmak büyüklüğünde bir havuç, bir kereviz, dört dal maydanoz, 5 tane karabiber, az kekik, hepsini beraber karıştırınız. Sonra kuzu budunun üstüne serpiniz. Tekrar fırına sürünüz. Beşer dakika daha alt üst pişirip kuzuyu fırından çıkarınız. Tencerenin dibinde kalan yağı süzdürüp sebzeli ve kemikli kısmı tepsinin içinde bırakınız. 2 su bardağı et suyu veya jüy ilâve ediniz. Karıştırarak 4-5 dakika kaynatıp süzdürünüz, kuzu budunu servis ederken yanında naturel sosunu (salçasını) servis etmiş olursunuz.

Not: Başka bir şekli olmadığı gibi aksisi düşünülemez. Bu kaide her çeşit fırında kızartılacak rotiler için lüzumludur. Tabiatiyle bonfile kontra file antrekot gibi rotiler için yanında naturel sosunu vermek isteyen sosunu verebilir veya sos truf, sos mader, sos Bernez gibi sosları da verebilir. Tabii bu son saydıklarım profesyonel mutfaklar içindir. Evlerde ise yukarda tarif edildiği şekilde naturel sosu ile servis edebilirler.


lezzetler.com sitesinde bulunan .
ROTİLER NASIL PİŞMELİDİR tarifi, Aşçılığın Püf Noktaları bölümüne ait bir tariftir.
ROTİLER NASIL PİŞMELİDİR tarifi, 2,572 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası