ROSTO (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. köftelik et
75 gr. tereyağı
8 adet yumurta
4 bardak su
1 adet yumurta beyazı
1 orta boy soğan
10 adet kuru kake (galeta unu)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı salça
YAPILIŞI
Köftelik ete, rendelenmiş soğan, dövülmüş kuru kakeler (galeta unu), karabiber, tuz ve bir yumurta ilave edilerek çok iyi yoğurulur. Yoğurulan et dört parçaya ayrılarak her parça 1 cm. kalınlığında oval bir şekil verilerek elle açılır. Diğer tarafta haşlanmış katı yumurtalar uzunlamasına ikiye bölünür. Her açılan et parçasının ortasına dört yarım yumurta yerleştirilip rulo yapılır. Bir yumurtanın beyazı, hazırlanan ruloların yüzlerine sürülür. Kenarlı düz bir kaba salça, su ve yağ konularak kaynatılır. Kaynama başladıktan sonra rastolar bu suyun içine bırakılarak kabın üstü kapatılır. Arada bir rasto parçaları ters yüz edilerek bu işleme suyun çekilmesine kadar devam edilir. Suyu çekilince ateşten alınır ve dilimler halinde kesilerek servis edilir. Garnitür olarak patates püresi kullanabilir.
