Romescolu Morina
https://tr.braun.com/
4 adet büyük, taze, derisi alınmış morina filetosu (her biri yaklaşık 175 gr.)
Safranlı Haşlanmış Fasulye için:
2 diş doğranmış
sarımsak
1 adet ince ince doğranmış küçük
soğan
2 çorba kaşığı natürel sızma
zeytinyağı
1 adet doğranmış
domates
300 ml balık suyu
1 kutu yıkanıp durulanmış beyaz cannellini
fasulyesi
Bir çimdik safran
Romesco Sos için:
1 büyük kırmızı
biber
350 gr.
zeytinyağı
120 gr. soyulmuş
badem
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı
domates püresi
2 çay kaşığı paprika
Birkaç dilim, parçalanmış bayat ekmek
30 ml sirke
Haşlanmış
fasulyeler için
soğanlarla sarımsağı geniş bir tavada 5 dakika yumuşatın. Domatesler, safran ve kuru
fasulyeleri ekleyin. Balık suyuyla kaplayın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Balığın üstünü kaplayacak Romesco sosu için kırmızı
biberin kabuğu kararana kadar sıcak ızgara altında kavurun. Bir kaba koyup streç filmle iyice kapatın. Soğuduğunda
biberlerin kabuklarını elle soyup ikiye ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.
Bademleri, sarımsağı, ekmeği ve
zeytinyağının yarısını bir kızartma tavasına koyup kısık ateşte kavurun.
Bu karışımı
biberlere ekleyin ve Braun Multiquick 7 Kablosuz el blendırının büyük doğrayıcı kabında blendırdan geçirerek püre haline getirin. Domates püresi, paprika, sirke ve
zeytinyağı ekleyerek tekrar karıştırın.
Morinanın üstüne bir kaşık romesco sosu sürün ve fırın tepsisine yerleştirin. Balığı 200ºCde 15 dakika pişirin. Safranlı haşlanmış
fasulyeyi 4 kaba ayırın ve üstlerine romesco soslu morina filetolarından birer adet
koyun.